Главная > Выпечка > Кекс коньячный с изюмом и шоколадом

Кекс коньячный с изюмом и шоколадом

Выпечка – это всегда волшебный, захватывающий и довольно креативный процесс. Предлагаем Вам окунуться в этот волшебный процесс прямо сейчас и испечь дивный коньячный кекс с изюмом и шоколадом. Несмотря на простоту ингредиентов, кекс получается очень вкусным, ароматным, с воздушной текстурой.

Для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 180 г
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 80 – 100 г
Яйца – 3 шт.
Изюм – 100 г
Шоколад молочный с фундуком ( или любой на Ваш вкус ) – плитка
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Ванильный сахар – пакетик
Коньяк – 3-4 cт.л. ( или ром )

Приготовление:

В отдельной миске соединить просеянную муку с разрыхлителем, ванильным сахаром.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на низких оборотах, пока оно не станет кремообоазным и мягким. Далее постепенно добавляем сахар к маслу ( не высыпаем весь сахар сразу ! ) Постепенное добавление сахара даст ему возможность полностью раствориться, что сделает массу воздушной, позволит ей подняться и приобрести пушистую, легкую структуру. Как только весь сахар будет добавлен в масло, скорость миксера следует увеличить до средних оборотов, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет кремообразной и однородной. Масляно – сахарная смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме. Не взбивайте слишком долго. В идеале, для получения воздушной структуры, масло и сахар должны взбиваться минут 6 -7.

Добавить постепенно яйца одно за другим, продолжая взбивать.

Далее постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, продолжая взбивать на средней скорости до получения однородной массы без комков.

В полученное тесто добавить предварительно промытый, распаренный и обсушенный на бумажном полотенце изюм. Влить коньяк, добавить предварительно разделенный на квадратики шоколад. Шоколад кладем крупными кусочками, не измельчаем сильно. Еще раз аккуратно перемешать полученное тесто.

Форму для выпечки смазать маслом, а лучше воспользоваться бумагой для выпечки. Кекс будет легче извлечь из формы красивым, целым и невредимым 😉 Выложить полученное тесто в форму, разровнять.

Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40 минут. Время выпекания подстраиваем под свою духовку, так как у каждой духовки свой характер и время выпечки может варьироваться.

Готовый кекс вынимаем из духовки. Даем остыть и при желании посыпаем сахарной пудрой, либо кокосовой стружкой. Можно посыпать кекс мелко натертым белым шоколадом. Фантазируйте, креативный подход никогда не навредит.